Corte en Brunoise....

Cuando nos encontramos este término en una receta, solamente nos indican el corte que va a llevar los ingredientes con los que confeccionaremos el plato. Brunoise es un término que hemos importado de la cocina francesa y refleja el corte más pequeño que podemos hacer de los ingredientes vegetales, siempre que sea a cuchillo. Les dejo un ejemplo de como realizar el corte en brunoise de una cebolla, aunque este corte es trasladable al puerro, al apio, al ajo, a la zanahoria... Espero que te haya sido util...