Ensalada de Salmón y Alcaparras...

Esta ensalada la aprendí en uno de los múltiples hoteles en los que he trabajado, como aprovechamiento básico del menú, donde el día anterior se ha horneado salmón o se ha servido de alguna manera.

Siempre he sentido aprecio por el sabor de este pescado y la versatilidad que ofrece, incluso atreviéndome a marinarlo con eneldo, incluso. Al ser un pescado muy graso, tiene múltiples funciones y posibilidades.

El este caso, utilizaremos la carne del salmón desmenuzada en caso de tenerlo cocinado natural o podremos utilizar también el salmón ahumado que solemos ver y consumir algo más que el natural.

Es tan sencillo como cortar en juliana fina los ingredientes, excepto las alcaparras que van enteras y encurtidas. A continuación detallo los ingredientes que irán aliñados con sal, pimienta y un poco de vinagre.

Recomiendo servirla con una salsa rosa o de cóctel, que especificaremos en el apartado de las salsas.

Ingredientes

• Lechuga, recomiendo escarola o iceberg bien crujiente, poniéndola 20 minutos en agua e hielo después de cortarla.

• Cebolla Roja

• Salmón desmenuzado o cortado en juliana fina en caso de ser ahumado

• Alcaparras

Seria genial y algo innovador, el sustituir la lechuga tan cotidiana por otros componentes de hoja verde como el berro, la rúcula o bien añadir melón y demás frutas que den un toque agridulce, así como vinagreta de mostaza.

una rúcula fresca que cada vez nos es más fácil conseguir.