Profiteroles... Eclairs...

Profiteroles rellenos de nata, crema de queso, chocolate, mouse... Válido para cualquier momento, postre o aperitivo... Todo parte del mismo origen. Una masa escaldada a la que damos forma y empleamos en nuestras más o inusuales fantasías. 25 minutos de horno a 200° y podremos hacer lo que se nos ocurra.

En este caso los he rellenado de nata y he bañado algunos con chocolate... Aquí les dejo la receta:

200 ml de leche

90 gr. De mantequilla

10 gr de azúcar

2 gr de sal

110 gr de harina

3 huevos

Hervimos la leche con el azúcar, la mantequilla y la sal... Luego vertemos de golpe la harina en la leche caliente y mezclamos enérgicamente hasta que la masa se separe de los moldes y se forme una panada compacta.

Dejamos enfriar y añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que casa uno de ellos se incorpore bien a la masa...

La mezcla resultante se pone en manga y la escudillamos en papel de hornear...