Reflexiones...

Hay miles de libros de cocina, miles de recetas, de enfoques, de comidas especializadas, y gracias a la globalización y a la integración de la universalidad en la cocina, hoy nos encontramos con recetas elaboradísimas, fusionadas con otras culturas, con unas presentaciones maravillosas y con unos profesionales que hacen una labor de arquitectura gastronómica, donde los ingredientes exóticos adquieren un protagonismo esencial.

Todo nace de un ayer, de una abuela, de una comida que nos dieron de pequeños y que marcaron un sentimiento en nosotros por el resto de nuestras vidas y que se manifiesta de una manera incontrolada desde que nuestra memoria gustativa la contempla una y otra vez.