Conceptos...

Aquí les dejo las dos palabrejas de hoy... 😉

Flambear. - Aromatizar una elaboración mediante la adición de licores. En este caso, vertemos el líquido sobre la elaboración a alta temperatura y posteriormente le prendemos fuego. Con este proceso conseguimos poder evaporar todo el alcohol contenido en el licor y dejar sobre el plato los aromas que aporta.

Saltear. - Cocinar en aceite bien caliente durante algunos minutos cualquier tipo de materia. No debemos confundirla con rehogar o sofreir.