Crema de calabacines, queso cremoso y pequeñas albóndigas de ave

Esto se complica un pelín., Pero creo que en los retos están los mejores aprendizajes ... Hacer una crema de calabacín siempre ha sido sencillo, pero darle un pequeño toque con unas mini albóndigas de pollo, nos lleva el plato a nivel gourmet... Os animo a que lo intenten y vean que todo lo sencillo tiene su magia cuando lo trabajas bien.... Un abrazo.

Para la crema:

2 calabacines

1 puerro

2 papas

1-2 dientes de ajos

Aceite de oliva

Sal

Fondo blanco

Pimienta blanca

Queso cremoso

Para las albóndigas de ave:

800 gr. de carne picada de pollo

100 gr. de miga de pan

1/2 vaso de leche

3 dientes de ajo

1 huevo

Sal

Pimienta

Perejil.

Elaboración de la crema:

En el aceite sofreímos el ajo en brunoise sin que se queme, cuando este añadimos la cebolla en mirepoix y la dejamos cocer hasta que este pocha, luego añadimos las papas peladas y los calabacines lavados y cortados en mirepoix, sazonamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que esté todo hecho. Cuando todo esté cocido retiramos del fuego pasamos por la termomix, rectificamos de sazonamiento, y le añadimos el queso cremoso para darle suavidad y untuosidad a la crema.

Elaboración albóndigas:

Pela los dientes de ajo y májalos con un poco de perejil picado.

Pon en un bol, la miga de pan y la leche y deja que se empape bien..

Pon en un bol, la carne de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche, el majado de ajo y perejil. Mezcla bien y agrega el huevo. Sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea. Forma las bolas.

Las podemos pasar por harina y freír, hacerlas al vapor o escalfarlas en un fondo de ave.