Pescado en Salsa Verde

Cuando cree este blog, lo hice para transmitir lo que para mi era la cocina y el cocinar. Para poder transmitir a través de conocimiento y recetas mi manera de ver la cocina...

No siempre los ánimos son los mejores para ello y hay etapas aciagas de sentimientos encontrados como en estos días, al menos para mi.... Perdidas, añoranza, impotencia y algo de dolor se han instaurado en estos tiempos dentro de mi realidad y la verdad es que por ello no he publicado nada desde hace tiempo...

Siempre me ha funcionado el centrarme en mi pasión y en mi trabajo para salir de los malos momentos, y tal vez es lo que deba hacer, hasta que la vida me permita encauzarla correctamente y retomarla con ilusión o con un halo de esperanza...

La dimensión social que ha adquirido mi trabajo en los últimos meses ha potenciado mi afán por poder aportar mi grano de arena a que la gente que tal vez lo esté pasando algo peor o tienen unas realidades bastante distintas a la mía, mas allá de innovar o experimentar con la alquimia que para mi es la cocina.

Creo que he conseguido aportar un poco de felicidad en la vida de esos abuelos para los que cocino, haciendo que al menos en el día, la hora del almuerzo o la cena sean algo esperado para el disfrute de todos, dentro de sus peculiaridades y manias.

Anécdotas de agradecimiento por su parte donde la expresión de sus rostros es de felicidad, cuando rebañan sus platos o me piden repetir.

Voy a dejar esta receta de PESCADO EN SALSA VERDE, que todo el mundo sabrá realizar, porque gusto mucho este finde y según mi querida Fefi, es el mejor pescado que ha probado, desde que lleva en el centro... Le dije que la publicaría y a ello voy.

Pescado en Salsa Verde:

Ingredientes:

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

El verde de dos puerros

2 Pimientos verdes.

Caldo de pescado o verduras

1 Manojo de Cilantro.

1 Manojo de Perejil.

El pescado a utilizar lo dejo al gusto de consumidor, apostando por uno carnoso, sin espinas como el caso del fogonero o de la merluza.

Salpimentaremos el pescado o le haremos un pequeño adobo con Ajo y perejil. Lo reservamos...

Rehogamos en un caldero el ajo, la cebolla, el pimiento y el verde del puerro todo cortado de una forma regular para poder triturarlo al final. Una vez que tengamos todo pochado, añadimos el caldo de pescado y damos un hervor.

Recomiendo pochar la verdura sin tapar para que pierda el menor color posible y se nos quede una salsa bien verde, además de que en el caso de tener que espesar la salsa con algo de harina de maíz, siempre va a perder algo de color.

Al terminar, trituramos la salsa añadiendo los manojos de ajo y perejil junto con un diente de ajo en crudo.

Llevamos a ebullición y añadimos el pescado cortado en tacos previamente de al menos dos centímetros de grosor. Tras dos minutos apagamos y dejamos reposar, para que, fuera de fuego, el pescado termine de cocinarse con el calor residual y quede así lo más jugoso posible...

Creo que es sencillo, sano, fácil y de mucho sabor... Así que les recomiendo probar. Gracias a todos los que están y los que no...

P/d. - Es opcional también el añadir algo de marisco, como almejas, o mejillones, siempre al final, donde el plato adquiere una dimensión especial...