Rolls de Manzana Caramelizada...

Hola a todos.....

He querido una vez más dejar una impronta dulce en el paladar y la mente de todos los que amamos comer y cocinar ....

Y aprovechando unos días libres, me he puesto las pilas y he intentado hacer está receta que siempre se me había atragantado.

Creo que al final, como en todo, la práctica y la dedicación hace de lo imposible posible y al fin... Puedo decir que lo conseguí...

Está elaboración que nos llega de varios sitios del mundo y que la he visto en diferentes versiones, se ha convertido en un clásico para los amantes de la manzana...

Si te apetece y quieres sorprender a los tuyos, te animo a que intentes hacerla y verás que bien.

Ingredientes:

Para la masa:

500 gr. Harina de Fuerza

7 gr. Levadura seca

300 ml. Agua tibia

5 gr. Sal.

Para el relleno:

4 Manzanas

100 gr. Azúcar moreno

100 gr. Mantequilla

1 cucharada de Esencia de vainilla.

Elaboración de la masa:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y una vez integrados bien, amasamos durante 5 o 6 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

Dejamos reposar durante l menos 1 hora. Pasado ese tiempo, debemos tener una masa elástica, y relajada con algunas burbujas

Elaboración del Relleno.

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, le quitamos el corazón y las laminamos finamente.

Una vez cortadas, las vamos a marinar en un bol con el azúcar moreno y la esencia de vainilla. El tiempo de marinado será el mismo que necesitamos para que leude la masa.

Montaje.

Untaremos la superficie donde vamos la trabajar masa con aceite para que no se adhiera y la estiraremos, sin necesidad de rodillo, hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 cm de ancho y 50 o 60 cm de largo.

Si al estirar la masa, esa se rompe, no pasaría nada ... Incluso diría que favorece.

Una vez realizada estás acciones, la rellenamos .

Untamos la masa con la mantequilla por toda la superficie. Tras eso, distribuimos el marinado ocupando toda la superficie. Enrollamos la masa a lo largo hasta conformar un rollo grande que posteriormente cortaremos a partes iguales.

Encamisamos el molde con mantequilla y espolvorearemos la base y los laterales con azúcar moreno para que caramelice.

Colocamos los rollos verticalmente desde el centro hacia afuera. Los huecos que queden se rellenarán en la segunda fermentación. Volvemos a dejar reposar una hora mas.

Una vez transcurrido ese tiempo, toca meterlo en el horno precalentado a 180 grados durante 30 min. Colocamos el molde en el fondo del horno para que caramelice la base.

Y listo... Solo nos queda darle un poco de brilllo con gelatina de manzana, sirope o miel...

Espero que disfrutes de esta receta, te animes y no dudes en hacerla...

Gracias por formar parte de este proyecto.... Un abrazo.

🇬🇧

Hello everyone.....

I wanted to once again leave a sweet mark on the palate and mind of all of us who love to eat and cook....

And taking advantage of a few days off, I got my act together and tried to make this recipe that had always been a choking hazard for me.

I think that in the end, as in everything, practice and dedication make the impossible possible and finally... I can say that I got it...

This preparation that comes to us from various places in the world and that I have seen in different versions, has become a classic for apple lovers...

If you fancy it and want to surprise your loved ones, I encourage you to try to make it and you will see how good it is.

Ingredients:

For the dough:

500 gr. Strong flour

7 gr. Dry yeast

300 ml. Warm water

5 gr. Salt.

For the filling:

4 Apples

100 gr. Brown sugar

100 gr. Butter

1 tablespoon Vanilla essence.

Preparation of the dough:

Mix all the ingredients in a bowl and once well combined, knead for 5 or 6 minutes until obtaining a smooth and elastic dough.

Let it rest for at least 1 hour. After that time, you should have an elastic and relaxed dough with some bubbles.

Preparation of the Filling.

Peel the apples, cut them into quarters, remove the core and slice them thinly.

Once cut, marinate them in a bowl with the brown sugar and vanilla essence. The marinating time will be the same as that needed for the dough to rise.

Assembly.

Grease the surface where you are going to work the dough with oil so that it does not stick and stretch it, without using a rolling pin, until you form a rectangle approximately 30 cm wide and 50 or 60 cm long.

If the dough breaks when you stretch it, it wouldn't be a problem... I would even say that it helps.

Once you've done this, fill it.

Spread the dough with butter all over the surface. After that, spread the marinade over the entire surface. Roll the dough lengthwise until you form a large roll that you will later cut into equal parts.

Line the mould with butter and sprinkle the base and sides with brown sugar so that it caramelises.

Place the rolls vertically from the centre outwards. The gaps that remain will be filled in the second fermentation. Let it rest for another hour.

Once this time has passed, put it in the oven preheated to 180 degrees for 30 minutes. Place the mould on the bottom of the oven so that the base caramelises.

And that's it... All we have to do is give it a little shine with apple jelly, syrup or honey...

I hope you enjoy this recipe, that you feel encouraged and don't hesitate to make it...

Thank you for being part of this project... A hug.