Ropa Vieja... Aprovechamiento o platazo...

Es cierto que la Ropa Vieja siempre se ha calificado como un plato de aprovechamiento en la cocina canaria, pero creo que con la mejora de la técnica y la utilización de productos de calidad, podemos conseguir que este pilar de la gastronomía tradicional canaria adquiera una dimensión diferente, dándole la importancia que conlleva un plato tan calórico y con tanto fundamento. Os animo a hacerla...