Strudel de Manzana

El strudel de manzana, también conocido como Apfelstrudel, es un postre tradicional en Austria y Alemania, que consiste en un relleno de manzanas estofadas y jugosas envuelto en una lámina fina de masa. A continuación, te presento la receta tradicional alemana para preparar este delicioso strudel de manzana.

Ingredientes

Para la masa:

En el caso de la masa, yo utilizo pasta filo o brick que es más sencillo para el día a día.

Aunque si queremos hacerla con la receta original, necesitaremos éstos ingredientes

• 250 g de harina de fuerza

• 1 huevo batido

• 100 ml de agua

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:

• 600 g de manzanas golden, peladas y cortadas en cubitos

• 40 g de azúcar blanco

• 1/2 limón, zumo y ralladura

• 15 g de mantequilla derretida

• 40 g de pasas sultana hidratadas con ron

• 50 g de nueces peladas y picadas

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Preparación de la masa

En el caso de utilizar pasta brick, debemos superponer capas de la pasta filo una sobre otra, cubriendo la superficie con mantequilla. Alrededor de 5 o 6 capas para que quede muy crujiente...

En el caso de la masa tradicional, tenemos que mezclar en un bol la harina, el huevo, el agua, la sal y el aceite de oliva. Amasamos durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y homogénea. Tapamos con un paño y dejamos reposar 15 minutos.

Preparación del relleno:

En un bol, mezclamos las manzanas con el azúcar, el zumo y ralladura de limón. Agregamos la mantequilla derretida, las pasas hidratadas con ron, las nueces picadas, el pan rallado y la esencia de vainilla. Mezclamos bien.

Montaje del strudel:

Estiramos la masa con un rodillo hasta que quede fina y delgada. Colocamos el relleno en el centro de la masa y enrollamos el strudel sobre sí mismo, cerrando los extremos.

Con la pasta filo se procede igual una vez lista .

Horneado:

Colocamos el strudel en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y lo horneamos a 180°C durante 30 minutos.

Dejamos enfriar un poco antes de espolvorear con azúcar glas y servir.

Tips y variaciones

• Puedes reemplazar las manzanas por otras frutas, como peras o fresas.

• Agrega un poco de canela o nuez moscada al relleno para darle un toque extra de sabor.

• Puedes usar masa filo en lugar de masa de hojaldre.

• El strudel de manzana se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Es ideal con un poco de helado de vainilla o nata montada.

¡Disfruta de este delicioso strudel de manzana, un postre tradicional alemán que es perfecto para cualquier ocasión!