TARTA DE MANZANA CON BIZCOCHO DE MANTEQUILLA Y CREMA.

Hoy me apeteció dulce, y había exceso de manzanas en casa.... Y por qué no hacer este postre sencillo, pero a la vez sofisticado, de mucho sabor y recuerdos imborrables... Anímate y saca partido...un abrazo 🤙🏻🌶️😘.

Parece complicado pero lo haremos en 3 pasos, y de paso aprenderemos conceptos nuevos como Escudillar, que es verter con manga pastelera una crema o masa sobre una superficie, controlando mediante la boquilla la cantidad y el grosor que queremos dar a nuestra preparación... Comenzamos.

PARA EL BIZCOCHO DE MANTEQUILLA:

Ingredientes...

MANTEQUILLA 250 GRS.

AZÚCAR GLASS 200 GRS.

HUEVOS 5 UND.

IMPULSOR 5 GRS.

HARINA FLOJA 300 GRS.

RALLADURA DE LIMÓN ½ LIMÓN.

Elaboración...

EN LA BATIDORA SE PONE LA MANTEQUILLA EN POMADA, SE AÑADE EL AZÚCAR GLASS TAMIZADO, MEZCLAR CON LA VARILLA MONTANDO 5 MIN HASTA QUE LA MANTEQUILLA RESULTE BIEN BLANCA Y ESPONJOSA, INCORPORAR LOS HUEVOS 1 A 1 BATIENDO( SIN INCORPORAR EL SIGUIENTE HASTA QUE NO ESTÉ BIEN MEZCLADO EL ANTERIOR) AÑADIR LA RALLADURA Y BATIR 5 MIN. MÁS.

TAMIZAR EL HARINA CON EL IMPULSOR.

INCORPORAR CON SUAVIDAD, MOLDEAR CON AYUDA DE UN MANGA.

PARA LA CREMA PASTELERA.:

ELABORAR UNA PAPILLA: 6 YEMAS, 70 GRS DE MAICENA, 150 GRS, DE AZÚCAR Y 100 DE LECHE RESERVAR.

APARTE HERVIR 900 GRS DE LECHE CON ½ RAMA DE CANEL Y LO MISMO DE CÁSCARA DE LIMÓN.

UNA VEZ HIERVA LA LECHE INCORPORAR LA MITAD DE LA LECHE A LA PAPILLA Y MEZCLAR RÁPIDAMENTE, PONER EL RESTO DE LA LECHE AL FUEGO Y CUANDO SE VALLA A SALIR AÑADIR LA PAPILLA DILUIDA Y MEZCLAR ENERGICAMENTE CON VARILLA AL FUEGO HASTA QUE CUAJE DEBE COCINAR UN PAR DE MINUTOS.

PARA LA MANZANA:

4 MANZANAS.

CORTAR EN LAMINAS EN EL MOMENTO DE UTILIZARLAS...

ACABADO:

FORRA BANDEJA RECTANGULAR PEQUEÑA DE 3 CM DE ALTURA DE PAPEL DE HORNO Y ENGRASAR CON MANTEQUILLA AYUNDÁNDONOS DE UNA BROCHA.

ESCUDILLAR EL BIZCOCHO EN FONDO DEL MOLDE HASTA UNA ALTURA DE ½ CM ( LA MANGA NO DEBEMOS ABRIRLA MUCHO, SI NO NOS SALDRÁ UN CORDÓN MUY GRUESO), INTRODUCIR EN EL CONGELADOR 30 MIN.

ESCUDILLAR SOBRE EL BIZCOCHO FRÍO, LA CREMA TAMBIÉN FRÍA.

CUBRIR LA CREMA CON LA MANZANA ENCABALGÁNDOLA.

PINTAR LA SUPERFICIE DE LA MANZANA CON HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAR CON UNA MEZCLA DE CANELA Y AZÚCAR. HORNEAR A 180 º C 30 MIN APROX.. DEBE RESULTAR DORADA LA MANZANA. UNA VEZ FRÍA PINTAR CON MERMELADA DE MELOCOTON.