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Despensa y Alquimia
Ilusionar cocinando
Siempre nos dicen: "Vive la vida al máximo". Eso es exactamente lo que intento expresar mediante la cocina. Despensa y Alquimia es una plataforma para proyectar mis pasiones y compartir con mis lectores todo aquello que me inspira en este mundo desenfrenado. Sólo siéntate, disfruta e intentalo.
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Masa para croquetas...
La base de toda croqueta es una bechamel muy espesa, a la cual eliminaremos la mayor cantidad de humedad posible y a la que...
Tony Sánchez
23 jul 20203 Min. de lectura
Portuguesa.... sabores de mar sutiles y sencillos
Pescado a la portuguesa... una manera rápida, sencilla, y sabrosa de comer pescado pero que, para mi entender, se ha dejado de cocinar no...
Tony Sánchez
21 jul 20201 Min. de lectura
Kheer Payasam
Que te parece sumergirte en sabores exóticos, con todo el glamour de la india, sus aromas, sus olores. Te atreverías con esta versión de...
Tony Sánchez
20 jul 20201 Min. de lectura
Ratatouille
Tremendo plato vegetariano procedente de Francia y que conocemos por la famosa película de Disney que lleva el mismo nombre. Se trata de...
Tony Sánchez
20 jul 20201 Min. de lectura
Eventos...
Compartir, hacer disfrutar... son dos fundamentos que, para un cocinero que se precie, sirven de pilar para poder dejar tu impronta y...
Tony Sánchez
19 jul 20201 Min. de lectura
Simple y exquisita...
Simpleza q evoca reuniones familiares, celebraciones, cervezas de domingo y playa... Buen día.
Tony Sánchez
16 jul 20201 Min. de lectura
Pie de Nectarina... Algo dulce e inesperado
Me he declinado hoy por atreverme a hacer la masa quebrada o masa brisa, propias de los Pies o pasteles ingleses, como la utilizada en el...
Tony Sánchez
14 jul 20202 Min. de lectura
Ropa Vieja... Aprovechamiento o platazo...
Es cierto que la Ropa Vieja siempre se ha calificado como un plato de aprovechamiento en la cocina canaria, pero creo que con la mejora...
Tony Sánchez
13 jul 20201 Min. de lectura
Falafel... exotico y vegano...
El falafel es un entrante muy exçotico, que proviene de la comida de la zona del líbano. Es una croqueta vegana muy especiada, la cual no...
Tony Sánchez
13 jul 20202 Min. de lectura
Farsa... Tipos y Aplicaciones
En español el término sería relleno. Consiste en una mezcla de elementos picados muy finamente por la picadora o tamizados, que ligados y...
Tony Sánchez
12 jul 20203 Min. de lectura
Ensalada de Apio, Pollo y Manzana Verde
Esta ensalada siempre me trae buenos recuerdos, y la verdad es que no soy una persona que le encante comer apio crudo, pero si es verdad...
Tony Sánchez
12 jul 20202 Min. de lectura
Conceptos...¿Qué es un Roux?...
Los roux son la base de una bechamel, la ligazón de una salsa y dependiendo del color que adquieran, en base al tueste de la harina a...
Tony Sánchez
12 jul 20201 Min. de lectura
Seguimos aprendiendo... LA MARINADA
Vamos a analizar un poco que es una marinada, para que solemos utilizarla y las maneras de prepararla. Espero que te sea de ayuda......
Tony Sánchez
12 jul 20202 Min. de lectura
Ensalada Thai de Pollo
Un poco de invención es lo que toca con esta receta, llevando el sabor a oriente con un aliño especiado utilizando no solo especias...
Tony Sánchez
11 jul 20201 Min. de lectura
Vocablos de hoy... Aliñar, Gratinar y Ligar.
Aliñar. - Saborizar una ensalada con su aliño correspondiente. Existen diversas variedades de aliño y mil combinaciones que podemos...
Tony Sánchez
11 jul 20201 Min. de lectura
Algo de Información... El FUMET
Especificidades: Existen dos tipos de fumets: blanco y oscuro. Como elemento base llevará cabezas y espinas de pescados blancos y como...
Tony Sánchez
11 jul 20202 Min. de lectura
Love...
Sentimientos... 🤙🌶🔪
Tony Sánchez
10 jul 20201 Min. de lectura
Buñuelos de pescado
Elaborados como una base de pastel de pescado, esta versión solo necesita una batidora ...🤙🌶🔪 Ideal para reaprovechamiento de...
Tony Sánchez
10 jul 20201 Min. de lectura
Mango, chocolate blanco...
Este cheescake de chocolate blanco se corona con una gelatina de mango natural y la base necesaria de mantequilla y galleta... Un lujo
Tony Sánchez
9 jul 20201 Min. de lectura
Creas felicidad, cuando eres feliz...
Cada plato saca a relucir tus peores sensaciones, pero también tus mejores deseos... Mañanas espectaculares...
Tony Sánchez
9 jul 20201 Min. de lectura
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